Riz frit de Yangzhou
Le riz frit chinois ultime : des grains de riz au jasmin moelleux sautés à la perfection avec des crevettes, du porc char siu, des pois verts, des œufs et des oignons verts.
Ingrédients
Riz & Protéines
- 4 tasses de riz au jasmin cuit d'un jour (froid)
- 150 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 150 g de char siu (porc barbecue chinois), coupé en dés
- 3 gros œufs battus
Légumes et assaisonnements
- 1/2 tasse de pois verts, blanchis
- 1/2 tasse de pousses de bambou, coupées en dés
- 3 oignons nouveaux, tranchés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
Instructions
Préparer le riz
Brisez délicatement les grumeaux du riz froid d'un jour avec vos mains. Le riz d'un jour est plus sec, ce qui empêche le riz frit de devenir pâteux.
Crevettes et porc sautés
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok. Ajouter les crevettes et les dés de char siu. Faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Retirer et réserver.
Oeufs brouillés
Ajouter le reste de l'huile dans le wok. Versez les œufs battus et remuez rapidement pour les brouiller en minuscules caillés mous.
Riz sauté
Ajoutez le riz froid dans le wok. Mélangez et faites sauter à feu vif, en appuyant doucement pour bien réchauffer les grains et enrobez-les d'œuf (environ 3-4 minutes).
Mélanger et assaisonner
Ajoutez les crevettes cuites, le porc, les pois verts et les pousses de bambou. Assaisonner avec du sel, du poivre blanc et de la sauce soja légère. Remuer continuellement pendant 2 minutes. Incorporer les oignons verts et servir chaud.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.