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Dîner•Sep 13, 2026
Schnitzel Allemand Croustillant et Salade de Pommes de Terre Tiède
De fines escalopes tendres enrobées d'une panure dorée et soufflée au beurre clarifié, accompagnées de l'authentique salade de pommes de terre souabe tiède et quartiers de citron.
Prép.25 mins
Cuisson15 mins
Portions4
DifficultéMoyen
Ingrédients
Escalopes Schnitzel
- 4 escalopes de veau ou de porc très fines
- Farine, 2 œufs battus et chapelure fine
- Beurre clarifié pour la friture
- Sel et poivre blanc
Salade de pommes de terre souabe
- 800g de pommes de terre à chair ferme cuites et tranchées tièdes
- Bouillon de bœuf chaud, vinaigre blanc, moutarde allemande, oignon et ciboulette
Service
- Citron frais et confiture d'airelles
Instructions
1
Préparer la salade de pommes de terre
Mélangez les rondelles de pommes de terre chaudes avec le bouillon, le vinaigre, la moutarde et les oignons. Laissez tiédir.
2
Aplatir les escalopes
Aplatissez les escalopes entre deux feuilles de film plastique jusqu'à une épaisseur de 4 mm.
3
Paner délicatement
Passez dans la farine, puis l'œuf battu et la chapelure sans trop presser pour que la panure souffle à la cuisson.
4
Cuire au beurre clarifié
Faites frire 2 à 3 minutes par face en arrosant d'huile pour faire onduler la panure dorée.
5
Déguster
Servez croustillant avec la salade de pommes de terre tiède et du citron.
Valeurs Nutritionnelles
Calories580 kcal
Glucides44g
Protéines46g
Matières Grasses24g
* Basé sur un régime de 2 000 calories.