Retour aux recettes
Déjeuner•Jul 14, 2026
Poulet Sauté au Basilic Sacré & Œuf Croustillant (Pad Kra Pao Gai)
Le plat de rue préféré des Thaïlandais : poulet émincé sauté à feu vif au wok avec ail, piments oiseaux et basilic sacré, servi sur un riz jasmin parfumé et couronné d'un œuf au plat croustillant aux bords dorés.
Prép.15 min
Cuisson10 min
Portions4
DifficultéFacile
Ingrédients
Pâte pilée ail & piments
- 8 piments oiseaux frais
- 6 gousses d'ail
- Pilés grossièrement au mortier
Poulet & Assaisonnement
- 500g de hauts de cuisse de poulet hachés grossièrement
- 2 tasses de basilic sacré ou basilic thaï frais
- 1,5 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à soupe de sauce soja claire et 1 c. à café de sauce soja noire
- 1 c. à soupe de sauce poisson et 1 c. à café de sucre
Œufs frits & Riz jasmin
- 4 œufs frais frits à l'huile chaude (Kai Dao)
- Riz jasmin cuit à la vapeur
- Sauce Prik Nam Pla (sauce poisson aux piments et lime)
Instructions
1
Frire l'œuf croustillant (Kai Dao)
Faites frire les œufs dans un bain d'huile bien chaude pour créer des bords dentelés ultra-croustillants tout en gardant le jaune coulant. Réservez.
2
Faire revenir ail et piments
Faites suer la pâte pilée d'ail et piments 20 secondes dans le wok fumant.
3
Saisir le poulet
Ajoutez le poulet haché et faites sauter à feu vif 3 à 4 minutes.
4
Assaisonner
Versez les sauces (huître, soja, poisson, sucre) et enrobez bien la viande.
5
Ajouter le basilic et servir
Éteignez le feu, jetez le basilic sacré frais et mélangez 10 secondes. Servez sur du riz jasmin chaud avec l'œuf frit sur le dessus.
Valeurs Nutritionnelles
Calories520 kcal
Glucides46g
Protéines36g
Matières Grasses20g
* Basé sur un régime de 2 000 calories.