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Dîner•Aug 19, 2026
Poulet aux Trois Tasses Taïwanais (San Bei Ji en Cocotte)
Le plat emblématique taïwanais en cocotte fumante : morceaux de poulet caramélisés dans un mélange équilibré d'huile de sésame noir, de vin de Shaoxing et de sauce soja, sublimés par des gousses d'ail entières et du basilic thaï frais.
Prép.15 min
Cuisson25 min
Portions4
DifficultéFacile
Ingrédients
Poulet et sauce aux trois tasses
- 800g de hauts de cuisse de poulet coupés en morceaux
- 1/4 tasse d'huile de sésame noir toastée
- 1/4 tasse de vin de Shaoxing
- 1/4 tasse de mélange sauce soja claire et foncée
- 1.5 c. à soupe de sucre
Aromates
- 15 gousses d'ail entières, gingembre en rondelles, piments rouges
- 2 grands bols de basilic thaï frais
Instructions
1
Rissoler les aromates
Chauffer l'huile de sésame noir, dorer les tranches de gingembre et les gousses d'ail entières.
2
Caraméliser le poulet
Ajouter le poulet et faire dorer 6 minutes. Verser le vin de Shaoxing, la sauce soja et le sucre.
3
Réduire et parfumer au basilic
Laisser mijoter 15 minutes, réduire jusqu'à glaçage sirupeux, ajouter le basilic thaï frais hors du feu, couvrir 30 secondes et servir brûlant.
Valeurs Nutritionnelles
Calories510 kcal
Glucides14g
Protéines44g
Matières Grasses30g
* Basé sur un régime de 2 000 calories.