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Boissons•Aug 06, 2026
Bubble Tea Taïwanais au Sucre Brun & Perles de Tapioca (Tiger Milk Tea)
La boisson culte de Taïwan : perles de tapioca chaudes et moelleuses mijotées dans un sirop de sucre brun caramélisé créant des marbrures de tigre, recouvertes de lait frais onctueux et de thé noir.
Prép.15 min
Cuisson25 min
Portions4
DifficultéFacile
Ingrédients
Perles de tapioca au sucre brun
- 1 tasse de perles de tapioca noires
- 150g de sucre muscovado ou sucre brun
- 100ml d'eau
Lait et thé
- 500ml de lait entier frais ou lait d'avoine
- 2 tasses de thé noir Assam infusé fort
- Glaçons et pailles larges
Instructions
1
Cuire le tapioca
Faites bouillir les perles 20 minutes dans l'eau, puis laissez reposer à couvert 20 minutes jusqu'à texture moelleuse.
2
Caraméliser au sucre brun
Faites fondre le sucre brun en sirop épais, ajoutez les perles égouttées et mijotez 5 minutes.
3
Dresser les rayures de tigre
Déposez les perles chaudes au fond des verres et inclinez le verre pour faire couler le sirop le long des parois.
4
Ajouter lait et thé
Remplissez de glaçons, versez le lait frais et le thé noir. Dégustez avec une grosse paille.
Valeurs Nutritionnelles
Calories340 kcal
Glucides62g
Protéines6g
Matières Grasses8g
* Basé sur un régime de 2 000 calories.