Sticky Toffee Pudding Britannique (Gâteau Moelleux aux Dattes et Caramel)
Le dessert britannique culte : gâteau ultra-moelleux aux dattes Medjool, généreusement nappé d'une sauce caramel toffee au beurre chaud et servi avec de la glace à la vanille.
Ingrédients
Gâteau moelleux aux dattes
- 200g de dattes Medjool dénoyautées et hachées
- 250ml d'eau bouillante
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 80g de beurre doux mou
- 150g de sucre muscovado ou cassonade foncée
- 2 gros œufs battus
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 200g de farine
- 1,5 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de sel
Sauce toffee au caramel onctueux
- 150g de sucre brun ou muscovado
- 100g de beurre doux
- 150ml de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de mélasse ou sirop d'érable
- 1 c. à café de vanille
- Pincée de fleur de sel
Pour servir
- Glace à la vanille ou crème épaisse
Instructions
Faire tremper les dattes
Placez les dattes hachées dans un bol, versez l'eau bouillante et le bicarbonate. Laissez ramollir 15 à 20 minutes.
Préparer la pâte à gâteau
Battez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs et la vanille, puis incorporez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les dattes avec leur eau.
Cuisson du gâteau
Versez dans un moule beurré et enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un pic en ressorte sec.
Préparer la sauce toffee
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre, la crème et la mélasse. Laissez frémir 3-4 minutes jusqu'à obtenir un caramel lisse et doré.
Imbiber le gâteau
Piquez le gâteau chaud avec une pointe et versez la moitié de la sauce toffee pour bien l'imbiber.
Déguster
Servez des parts bien chaudes nappées du reste de sauce caramel et surmontées d'une boule de glace à la vanille.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.