Pouding au riz égyptien
Riz au lait égyptien traditionnel – exceptionnellement crémeux, parfumé au mastic et à l'eau de fleur d'oranger et terminé par des pistaches.
Ingrédients
Base de pouding
- 1/2 tasse de riz égyptien à grains courts (ou Arborio)
- 2 tasses d'eau
- 4 tasses de lait entier
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de crème épaisse
Arômes et épaississants
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 3 cuillères à soupe de lait froid
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 petites larmes de mastic écrasées avec 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)
Garnir
- 1/4 tasse de pistaches concassées
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- Cannelle moulue pour saupoudrer
Instructions
Faire bouillir le riz
Bien rincer le riz. Dans une casserole, mélangez le riz et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit très tendre et ait absorbé toute l'eau (environ 15 minutes).
Ajouter du lait et de la crème
Versez le lait entier et la crème épaisse dans la marmite avec le riz cuit. Incorporer le sucre. Portez le mélange à ébullition douce à feu moyen-doux, en remuant constamment pour qu'il ne colle pas.
Épaissir
Versez lentement la bouillie de fécule de maïs tout en fouettant continuellement. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le pudding épaississe et recouvre le dos d'une cuillère.
Saveur
Retirer du feu. Incorporez l'eau de fleur d'oranger et le mastic concassé. Le pudding épaissira encore en refroidissant.
Refroidir et servir
Versez le pudding chaud dans des bols à dessert individuels. Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Garnir de pistaches concassées, de raisins secs et d'une pincée de cannelle avant de servir.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.