Lomo Saltado péruvien
Un sauté péruvien populaire qui combine des lanières de surlonge marinées avec des oignons, des tomates et des frites. Une fusion parfaite des cultures.
Ingrédients
Le Sauté
- 500 g de faux-filet coupé en lanières
- 1 oignon rouge, tranché
- 2 tomates, tranchées
- 2 tasses de frites cuites
La sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de cumin
- Coriandre fraîche
Côtés
- Riz blanc cuit à la vapeur
Instructions
Saisir le steak
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle très chaude. Saisir les lanières de steak par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites. Retirer et réserver.
Faire sauter les légumes
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon rouge jusqu'à ce qu'il commence à ramollir mais soit encore croquant. Ajouter les tomates et cuire encore une minute.
Combiner
Remettez le steak dans la poêle avec la sauce soja, le vinaigre et le cumin. Mélangez le tout à feu vif.
Ajouter des frites
Incorporez délicatement les frites cuites et une poignée de coriandre hachée. Les frites doivent s'imprégner d'un peu de sauce savoureuse.
Servir
Servir aussitôt, pendant que les frites sont encore un peu croustillantes, accompagnées d'une portion de riz blanc vapeur.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.