Pão de Queijo
Irrésistible pain au fromage brésilien : des coquilles croustillantes et dorées qui s'ouvrent pour révéler un intérieur incroyablement moelleux, extensible et au fromage. Naturellement sans gluten et dangereusement addictif.
Ingrédients
Pain au Fromage
- 500g de farine de tapioca (polvilho azedo ou sucrée)
- 250 ml de lait entier
- 120 ml d'huile végétale
- 2 cuillères à café de sel
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 150 g de parmesan fraîchement râpé
- 100g de mozzarella ou de fromage Minas râpé
Instructions
Chauffer les liquides
Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, l'huile végétale et le sel. Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ébullition complète. Retirer immédiatement du feu.
Ébouillanter la farine
Versez la farine de tapioca dans un grand bol. Versez le mélange de lait chaud sur la farine et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois. Ce sera grumeleux et collant, c'est parfait. Laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler.
Ajouter les œufs et le fromage
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte sera glissante et étrange – c'est normal pour le tapioca. Pétrir les deux fromages jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. La pâte doit être molle, légèrement collante et souple.
Façonner les rouleaux
Huilez légèrement vos mains. Pincez des morceaux de pâte et roulez-les en boules lisses de la taille d'une balle de golf (3-4 cm). Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, espacées de 3 cm.
Cuire au four
Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient gonflés, dorés sur le dessus et émettent un son léger et creux lorsqu'on les tape. Ils doivent être croustillants à l’extérieur et joliment moelleux à l’intérieur.
Servir immédiatement
Il est préférable de les déguster chauds, directement à la sortie du four, lorsque le fromage est encore extensible et fondu à l'intérieur. Servir avec du café pour une expérience authentique de petit-déjeuner brésilien. Ils peuvent être congelés non cuits ou cuits surgelés (ajouter 5 minutes).
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.