Tajine d'agneau marocain
Un ragoût marocain mijoté avec de l'agneau tendre, des abricots secs et des épices aromatiques comme le cumin et la cannelle.
Ingrédients
Ingrédients
- 800 g d'épaule d'agneau coupée en cubes
- 2 oignons, tranchés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse d'abricots secs
- 1 cuillère à café de cumin, gingembre, cannelle
- Coriandre fraîche
- Couscous pour servir
Instructions
Faire revenir l'agneau
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un tajine. Faites revenir les cubes d'agneau par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
Sauté Aromatiques
Dans la même casserole, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides. Ajoutez le cumin, le gingembre, la cannelle et une pincée de safran si vous en avez.
Déglacer et retourner
Versez un peu d’eau ou de bouillon pour gratter les morceaux bruns savoureux du fond. Remettez l'agneau et son jus dans la marmite.
Mijoter lentement
Ajoutez les abricots secs et suffisamment d'eau pour recouvrir presque la viande. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 1h30 à 2h.
Vérifier la tendresse
Une fois que l'agneau est tendre à la fourchette et que la sauce a épaissi pour devenir un riche glaçage, incorporez la coriandre fraîche hachée et assaisonnez de sel et de poivre.
Servir
Servir le tajine fumant directement de la casserole avec une généreuse portion de couscous moelleux et beurré et quelques amandes grillées.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.