Molokhia égyptienne
Soupe verte égyptienne traditionnelle à base de feuilles de jute finement hachées, mijotées dans un bouillon de poulet, infusée d'une huile d'ail frit et de coriandre appelée Ta'leya.
Ingrédients
Base de soupe
- 400g de feuilles de molokhia hachées surgelées (feuilles de jute)
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de sucre
- Sel au goût
Ta'leya (huile d'ail)
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee
- 8 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
Suggestion de présentation
- Cuisses ou poitrine de poulet cuites
- Riz blanc égyptien
- Quartiers de citron
Instructions
Laisser mijoter le bouillon
Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition à feu moyen. Ajoutez 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, le sucre et le sel au goût.
Ajouter Molokhia
Ajoutez les feuilles de molokhia hachées directement dans le bouillon chaud. Fouettez doucement jusqu'à ce que les feuilles soient complètement dissoutes. Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 5 minutes en veillant à ce que la soupe ne déborde pas.
Préparez Ta'leya
Pendant que la soupe mijote, faites chauffer le beurre ou le ghee dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (environ 2 minutes). Ajoutez 1 cuillère à soupe de coriandre moulue et faites revenir encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée et dorée.
Combiner
Versez délicatement l'huile chaude d'ail Ta'leya directement dans la marmite molokhia. Vous entendrez un fort grésillement ! Remuer doucement pour combiner.
Servir
Retirer immédiatement du feu. Servir chaud dans des bols accompagné de poulet rôti, de riz blanc et de quartiers de citron.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.