Riz Gluant à la Mangue & Lait de Coco (Khao Niew Mamuang)
Le dessert royal thaïlandais par excellence : riz gluant cuit à la vapeur et imprégné d'une crème de coco sucrée et légèrement salée, accompagné de tranches de mangues fraîches et graines de soja croustillantes.
Ingrédients
Riz gluant au coco
- 2 tasses de riz gluant thaï trempé 4 heures
- 1 tasse de lait de coco crémeux
- 3/4 tasse de sucre
- 1 c. à café de sel fin
- 3 feuilles de pandan nouées
Nappage crème de coco salée
- 1/2 tasse de lait de coco
- 1 c. à soupe de sucre et 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café de fécule de maïs
Service
- 2 belles mangues mûres sucrées tranchées
- 2 c. à soupe de graines de soja jaune grillées
Instructions
Cuire le riz à la vapeur
Faites cuire le riz gluant égoutté à la vapeur dans un panier bambou pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre.
Chauffer le lait de coco sucré
Faites fondre le sucre et le sel dans le lait de coco avec les feuilles de pandan à feu doux sans faire bouillir.
Imprégner le riz
Versez le lait de coco chaud sur le riz brûlant, mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 25 minutes pour que le riz absorbe toute la crème.
Préparer le coulis salé
Épaississez le lait de coco avec le sel, le sucre et la fécule 1 minute à feu doux.
Dresser
Disposez le riz gluant tiède à côté des lamelles de mangue fraîche, nappez de crème de coco salée et parsemez de graines de soja grillées croustillantes.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.