Mochi Japonais Daifuku au Matcha & Fraise Fraîche (Ichigo Daifuku)
Le dessert traditionnel japonais : pâte de riz gluant moelleuse et élastique parfumée au thé vert matcha d'Uji, enveloppant une fraise entière juteuse enrobée de pâte sucrée de haricots rouges (Anko).
Ingrédients
Pâte de mochi au matcha
- 150g de farine de riz gluant (Shiratamako ou Mochiko)
- 1,5 c. à soupe de thé vert matcha de cérémonie
- 70g de sucre en poudre et 180ml d'eau
- Fécule de pomme de terre (Katakuriko) pour le façonnage
Garniture fraise & haricot rouge
- 8 belles fraises fraîches bien essuyées
- 200g de pâte de haricots rouges sucrée (Anko/Koshian)
Instructions
Enrober les fraises
Divisez la pâte de haricots rouges en 8 portions et enrobez chaque fraise en laissant la pointe découverte.
Mélanger la pâte
Fouettez la farine de riz gluant, le matcha, le sucre et l'eau jusqu'à consistance lisse.
Cuisson express au micro-ondes
Chauffez 2 minutes au micro-ondes, mélangez à la spatule humide et rechauffez 1 minute jusqu'à ce que la pâte devienne brillante et élastique.
Étaler sur fécule
Déposez la pâte chaude sur un plan de travail généreusement poudré de fécule et découpez 8 disques.
Envelopper et sceller
Placez la fraise au centre et étirez délicatement la pâte de mochi pour refermer et pincer la base.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.