Chèvre au curry jamaïcain
Morceaux de chèvre fondants mijotés dans une sauce au curry jamaïcain relevée de gingembre, piment Scotch Bonnet et thym frais.
Ingrédients
Viande et marinade
- 1,2 kg de viande de chèvre coupée en morceaux
- 3 c. à soupe de poudre de curry jamaïcain (divisée)
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 5 gousses d'ail émincées
- 1 gros oignon émincé
- 3 oignons verts hachés
- 1 c. à soupe de baies de piment de la Jamaïque
- 1 c. à café de sel et poivre
Sauce au curry
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 1 piment Scotch Bonnet entier
- 4 brins de thym frais
- 3 tasses d'eau tiède ou bouillon
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 1 c. à soupe de beurre
Instructions
Mariner la viande
Mélangez la viande avec 2 c. à soupe de curry, le gingembre, l'ail, l'oignon, la ciboule et les épices. Laissez mariner au minimum 2 heures.
Torréfier le curry
Chauffez l'huile dans une cocotte. Ajoutez la dernière cuillère de curry et remuez 1 minute pour libérer les arômes.
Saisir la viande
Ajoutez la viande marinée et faites revenir à feu vif pendant 10 à 12 minutes pour bien la dorer.
Mijoter
Mouillez avec l'eau ou le bouillon, ajoutez le thym et le piment entier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Ajouter les pommes de terre
Incorporez les dés de pommes de terre et le beurre. Poursuivez la cuisson 25-30 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
Déguster
Retirez le piment et les tiges de thym. Servez avec du riz blanc chaud ou des galettes roti.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.