Ackée et morue salée traditionnelle de la Jamaïque
Le plat national jamaïcain : morue salée effilochée revenue avec du fruit d'ackée délicat, des poivrons, des oignons verts et du piment doux.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400g de morue salée
- 1 boîte (540g) d'ackée égouttée délicatement
- 2 c. à soupe d'huile de coco
- 1 oignon jaune émincé
- 3 oignons verts hachés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1/2 poivron rouge en lanières
- 1/2 poivron vert en lanières
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 piment Scotch Bonnet émincé
- 3 brins de thym frais
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
Instructions
Préparer la morue
Faites dessaler la morue dans de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes. Égouttez, laissez tiédir, retirez arêtes et peau, puis effilochez la chair.
Faire suer les légumes
Chauffez l'huile de coco dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon, les oignons verts, l'ail, les poivrons, la tomate, le piment et le thym. Faites revenir 5-7 minutes.
Ajouter le poisson
Incorporez la morue effilochée et faites sauter doucement pendant 3 à 4 minutes pour marier les saveurs.
Incorporer l'ackée
Ajoutez délicatement l'ackée et le poivre noir. Remuez avec précaution pour ne pas écraser les morceaux d'ackée. Chauffez à feu doux 3-5 minutes.
Déguster
Servez chaud avec des beignets frits (dumplings), des bananes vertes bouillies ou du fruit à pain.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.