Knafeh au Fromage Fondant (Kunafa Napolitaine/Nabulsia)
Cheveux d'ange (kataifi) dorés et croustillants cuits avec un fromage fondant et filant, arrosés d'un sirop parfumé à la fleur d'oranger et saupoudrés de pistaches.
Ingrédients
Pâte kataifi croustillante
- 500g de pâte kataifi (cheveux d'ange)
- 200g de ghee ou beurre fondu
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Garniture au fromage
- 400g de fromage akkawi ou halloumi dessalé
- 250g de mozzarella râpée
Sirop parfumé (Attar)
- 2 tasses de sucre et 1 tasse d'eau
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe d'eau de rose et 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Garniture
- Pistaches concassées et pétales de rose
Instructions
Préparer le sirop
Faites bouillir l'eau et le sucre 8 minutes avec le citron. Ajoutez les eaux de rose et de fleur d'oranger et laissez refroidir.
Préparer le kataifi
Hachez les cheveux d'ange et imprégnez-les soigneusement de beurre fondu.
Montage
Tassez les deux tiers de la pâte dans un moule rond, recouvrez du mélange de fromages dessalés et terminez avec le reste de pâte.
Cuisson
Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
Démouler et arroser de sirop
Retournez la knafeh brûlante sur un plat de service, arrosez généreusement de sirop froid, décorez de pistaches et servez aussitôt.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.