Koshari égyptien
Le plat national égyptien : un plat réconfortant et végétalien copieux à base de riz, de lentilles, de pâtes, nappé d'une sauce tomate épicée et d'oignons croustillants.
Ingrédients
Base
- 1 tasse de lentilles brunes
- 1 tasse de riz à grains moyens
- 1 tasse de pâtes macaronis
- 1 tasse de vermicelles
Sauce tomate
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- 1 oignon coupé en dés
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Garniture
- 2 gros oignons, tranchés finement
- 1 boîte de pois chiches rincés
- Huile végétale pour friture
Instructions
Oignons croustillants
Mélanger les oignons émincés avec un peu de farine. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Gardez l'huile d'oignon parfumée pour le reste de la cuisson !
Ingrédients de base de cuisson
Dans des casseroles séparées, faites bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faites cuire les macaronis. Dans une autre casserole, faire griller les vermicelles dans l'huile d'oignon, ajouter le riz, puis cuire avec l'eau.
Faire de la sauce
Faire revenir l'oignon et l'ail coupés en dés dans un peu de l'huile d'oignon réservée. Ajouter le cumin, les tomates concassées et le vinaigre. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement.
Pois chiches chauds
Réchauffez rapidement les pois chiches rincés en conserve dans une petite poêle avec une pincée de cumin et de sel.
Calque
Pour servir, réalisez un lit avec le mélange de riz et de vermicelles. Ajoutez une couche de lentilles et de macaronis.
Haut
Versez dessus la sauce tomate chaude et épicée, puis décorez généreusement avec les pois chiches réchauffés et les oignons frits croustillants.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.