Bánh Mì Vietnamien Authentique (Sandwich Croustillant à la Citronnelle)
Baguette vietnamienne croustillante et légère garnie de porc mariné à la citronnelle, pâté savoureux, carottes et radis blanc marinés (Đồ Chua), concombre, coriandre et piment.
Ingrédients
Porc mariné à la citronnelle
- 500g d'échine ou filet de porc en fines lamelles
- 2 tiges de citronnelle finement émincées
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1,5 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile
Légumes marinés croquants (Đồ Chua)
- 1 carotte en julienne
- 1 petit radis blanc (daïkon) en julienne
- 1/2 tasse de vinaigre de riz
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 3 c. à soupe de sucre et 1 c. à café de sel
Garniture du Bánh Mì
- 4 baguettes individuelles croustillantes
- 4 c. à soupe de pâté de foie de porc
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 1 concombre en lamelles longues
- Coriandre fraîche et piments émincés
- Quelques gouttes d'assaisonnement Maggi ou soja
Instructions
Préparer les pickles (Đồ Chua)
Mélangez la julienne de carotte et de daïkon avec le sucre, le sel, le vinaigre et l'eau tiède. Laissez mariner 20 minutes.
Mariner le porc
Mélangez la citronnelle, l'ail, le nuoc-mâm, le sucre et la sauce soja. Enrobez la viande et laissez mariner 20 minutes.
Cuire la viande
Saisissez les lamelles de porc à feu vif dans une poêle bien chaude 3-4 minutes par face jusqu'à caramélisation.
Chauffer le pain
Passez les baguettes 3 minutes au four à 180°C pour rendre la croûte bien croustillante.
Assemblage
Ouvrez la baguette, tartinez de mayonnaise et de pâté. Garnissez de porc grillé, concombre, pickles égouttés, coriandre fraîche et piments. Dégustez aussitôt.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.