Shepherd's Pie Britannique Traditionnel (Hachis Parmentier d'Agneau)
Agneau haché mijoté dans une sauce onctueuse au vin rouge, romarin et petits légumes, recouvert d'une généreuse purée de pommes de terre gratinée au cheddar.
Ingrédients
Garniture à la viande savoureuse
- 800g d'agneau haché
- 1 gros oignon émincé
- 2 carottes coupées en petits dés
- 2 branches de céleri émincées
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de farine
- 240ml de vin rouge ou bouillon supplémentaire
- 480ml de bouillon de bœuf ou d'agneau
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de romarin frais haché
- 1 c. à soupe de thym frais
- 150g de petits pois
- Sel et poivre noir
Purée fondante au cheddar
- 1 kg de pommes de terre pelées
- 60g de beurre
- 120ml de crème liquide ou lait chaud
- 60g de cheddar affiné râpé
- 1 jaune d'œuf
- Pincée de muscade, sel et poivre
Instructions
Dorer la viande
Dans une grande sauteuse, faites dorer l'agneau haché à feu vif en l'émiettant soigneusement.
Ajouter les légumes et aromates
Incorporez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faites revenir 5 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et la farine.
Mijoter la garniture
Versez le vin rouge, le bouillon, la sauce Worcestershire, le romarin et le thym. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes jusqu'à épaississement, puis ajoutez les petits pois.
Préparer la purée
Cuisez les pommes de terre dans de l'eau salée, égouttez et réduisez en purée avec le beurre, la crème, le cheddar, la muscade et le jaune d'œuf.
Assemblage
Versez la viande dans un plat à gratin, recouvrez de purée et striez la surface avec une fourchette pour créer un joli gratinage.
Cuisson au four
Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.