Lasagne classique à la bolognaise
Un chef-d'œuvre italien riche et réconfortant avec des couches de ragù mijoté, de béchamel crémeuse et de pâtes soyeuses.
Ingrédients
Ragù Bolognese
- 500g de mélange de bœuf et de porc haché
- 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri finement émincé
- 1/2 tasse de vin rouge
- 800 g de tomates en conserve
Béchamel
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 750 ml de lait entier
- Noix de muscade, sel, poivre
Assemblée
- Nouilles à lasagne
- 1 tasse de parmesan râpé
- 2 tasses de mozzarella
Instructions
Cuire lentement le Ragù
Faire revenir le soffritto (oignon, carotte, céleri) dans l'huile. Ajouter la viande et bien la faire dorer. Déglacer avec le vin, puis ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.
Faire la Béchamel
Faire fondre le beurre, incorporer la farine et ajouter lentement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à ce qu'il soit épais et velouté. Assaisonner de muscade.
Calque
Dans un grand plat allant au four, étalez un peu de ragù au fond. Ajoutez une couche de nouilles, puis du ragù, puis de la béchamel, puis du parmesan. Répétez jusqu'à ce que le plat soit plein.
Garnir et cuire au four
Terminez par une généreuse couche de béchamel, de parmesan et de mozzarella. Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
Repos
Étape cruciale : laissez reposer les lasagnes au moins 15 à 20 minutes avant de les trancher. Cela permet aux couches de se fixer afin qu'elles ne s'effondrent pas.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.