Soufflé au chocolat décadent
Un chef-d'œuvre français léger, aérien et intensément chocolaté qui s'élève à la perfection.
Ingrédients
Base
- 150g de chocolat noir de haute qualité (70%)
- 50g de beurre doux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pincée de sel
Meringues
- 4 gros blancs d'œufs
- 50g de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
Ramequins
- Beurre ramolli
- Sucre supplémentaire pour enrober
Instructions
Préparer les ramequins
Badigeonner les ramequins de beurre ramolli en effectuant des mouvements ascendants. Enrober de sucre et tapoter l'excédent. Cela aide le soufflé à grimper uniformément sur les murs.
Faire fondre le chocolat
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (bain-marie) jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille et le sel, puis laisser refroidir légèrement.
Fouetter les blancs
Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment.
Pliez soigneusement
Incorporez un tiers des blancs d'œufs à la base chocolatée pour l'éclaircir. Incorporez délicatement le reste des blancs à l'aide d'une spatule en prenant soin de ne pas dégonfler.
Remplir et niveler
Versez le mélange dans les ramequins préparés. Passez votre pouce autour du bord intérieur pour créer un « canal » : cela garantit une montée droite.
Cuire au four
Cuire au four à 190°C pendant 12-15 minutes. N'ouvrez PAS la porte du four. Servir immédiatement avec un saupoudrage de sucre en poudre ou une cuillerée de crème.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.