Tajine de poulet aux citrons confits
Un ragoût marocain magnifiquement parfumé et mijoté avec du poulet tendre, des citrons confits piquants et des olives vertes.
Ingrédients
Poulet
- 1 poulet entier, coupé en morceaux
- 1 gros oignon, râpé
- 3 gousses d'ail, hachées
Épices
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Grosse pincée de fils de safran
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Arômes
- 1 citron confit, coupé en quartiers
- 1 tasse d'olives vertes
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Coriandre fraîche et persil
Instructions
Faire mariner
Mélangez l'oignon râpé, l'ail, les épices, l'huile d'olive et les herbes. Frotter soigneusement les morceaux de poulet et laisser reposer au moins 30 minutes.
Faire dorer le poulet
Dans un tajine traditionnel ou une marmite à fond épais, faire dorer les morceaux de poulet à feu moyen pendant 10 minutes.
Laisser mijoter
Ajoutez un peu d’eau, couvrez hermétiquement et réduisez le feu à très doux. Laissez mijoter doucement pendant 45 minutes sans découvrir.
Ajouter les olives et le citron
Ajouter les quartiers de citron confit et les olives vertes à la sauce. Couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que le poulet se détache des os.
Réduire la sauce
Si la sauce est trop fine, retirez le poulet et réduisez le liquide à découvert jusqu'à ce qu'il soit épais et sirupeux.
Servir
Servir directement du tajine avec beaucoup de pain marocain croustillant (khobz) pour s'imprégner de la sauce parfumée.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.