Taboulé Libanais Traditionnel (Salade Fraîche de Persil, Menthe et Citron)
La star incontournable du mezze libanais : une salade ultra-fraîche à dominante d'herbes, où le persil plat et la menthe fraîche sont rois, rehaussés de tomates en petits dés, d'oignons nouveaux et d'un filet de jus de citron.
Ingrédients
Base d'herbes et légumes
- 4 grosses bottes de persil plat frais lavé et bien essoré
- 1 grosse botte de menthe fraîche
- 4 tomates fermes bien mûres coupées en petits dés
- 4 oignons nouveaux émincés
- 3 c. à soupe de boulghour fin brun
Assaisonnement libanais
- 80ml d'huile d'olive extra vierge
- 80ml de jus de citron frais
- 1/2 c. à café de 7-épices libanais
- 1 c. à café de sel fin et poivre
Pour servir
- Feuilles de salade romaine croquantes
- Quartiers de citron frais
Instructions
Laver et sécher les herbes
Lavez soigneusement le persil et la menthe, puis essorez-les parfaitement. Les herbes doivent être parfaitement sèches pour ne pas être écrasées lors de la coupe.
Hacher finement au couteau
Hachez le persil et la menthe très finement avec un couteau bien affûté en un seul passage franc.
Faire gonfler le boulghour
Coupez les tomates en très petits dés au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, puis mélangez-y le boulghour fin pendant 15 minutes.
Préparer la vinaigrette
Fouettez le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le mélange 7-épices, le sel et le poivre.
Mélanger et servir
Réunissez le persil, la menthe, les oignons et les tomates au boulghour. Versez l'assaisonnement juste avant de servir avec des feuilles de romaine.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.