Cubain Arroz con Pollo
Poulet traditionnel cubain et riz jaune, cuits lentement dans une seule casserole avec de la bière, du sofrito et des épices aromatiques chaudes.
Ingrédients
Poulet et marinade
- 1 kg de cuisses et pilons de poulet, avec la peau
- Jus d'1 orange aigre (ou 1/2 orange + 1/2 citron vert)
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Riz & Sofrito
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 1 poivron vert, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 tasses de riz Valencia à grains courts
- 1 canette de bière blonde pâle (350 ml)
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de fils de safran (ou de poudre de bijol)
- 1/2 tasse de pois verts surgelés
- 1/2 tasse de lanières de piment
Instructions
Faire mariner le poulet
Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec le jus d'orange aigre, l'ail émincé, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mariner 20 minutes.
Saisir le poulet
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou un faitout à feu moyen-vif. Saisir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (environ 8 à 10 minutes). Retirer et réserver.
Sauté Sofrito
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les poivrons émincés pendant 5 minutes. Incorporer l'ail émincé et la pâte de tomate et cuire 1 minute.
Faire griller le riz et laisser mijoter
Ajoutez le riz dans la poêle et remuez pendant 2 minutes pour faire griller les grains. Versez la bière, le bouillon de poulet et le safran. Portez à ébullition, puis remettez le poulet dans la poêle. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.
Garnir
Incorporer les pois verts et garnir de lanières de piment rouge. Couvrir 5 minutes hors du feu avant de servir.
Valeurs Nutritionnelles
* Basé sur un régime de 2 000 calories.