Menemen Turco Tradicional (Huevos Revueltos Melosos con Tomate y Pimientos)
El desayuno estrella de Estambul: huevos revueltos extraordinariamente sedosos y jugosos integrados en un sofrito de tomates maduros, pimientos verdes turcos y copos de chile pul biber, servido en sartén de cobre con pan recién horneado.
Ingredientes
Sofrito de Verduras
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra y 1 cda de mantequilla
- 4 pimientos verdes dulces picados
- 4 tomates maduros pelados y picados en cubos con su jugo
- 1 cebolla pequeña picada fina y 2 dientes de ajo picados
- 1 cdta de chile turco en escamas (Pul Biber)
- Orégano seco, sal marina y pimienta negra molida
Huevos y Acompañamiento
- 5 huevos camperos ligeramente batidos
- Queso blanco turco o feta desmenuzada (opcional)
- Perejil fresco picado y pan pide turco caliente
Instrucciones
Pochar los pimientos
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén de cobre o hierro fundido. Sofríe los pimientos verdes 6 minutos hasta que estén suaves.
Cocinar los tomates
Añade el ajo, el pul biber, el orégano y los tomates pelados. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos hasta que la salsa reduzca y quede jugosa.
Incorporar los huevos suavemente
Vierte los huevos batidos y baja el fuego al mínimo. Remueve despacio en círculos suaves para formar ondas cremosas. Retira del fuego cuando sigan jugosos.
Servir al momento
Espolvorea queso desmenuzado, perejil fresco y escamas de chile. Sirve directo en la sartén acompañado de pan rústico caliente.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.