Lahmacun Turco Crujiente (Pizza Fina Turca con Cordero Especiado y Sumac)
El snack callejero más famoso de Turquía: masa finísima y crujiente al horno de leña cubierta con una capa sabrosa de cordero picado, pimientos rojos, tomates, ajo y especias otomanas, enrollada con cebolla morada al zumaque y limón.
Ingredientes
Masa Extra Fina
- 350g de harina de trigo de fuerza
- 1 cdta de levadura seca y 1 cdta de azúcar
- 200ml de agua tibia y 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de sal fina
Relleno de Carne Especiada
- 300g de carne picada de cordero
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde muy picados
- 1 cebolla rallada y 3 dientes de ajo
- 2 cdas de pasta de pimiento turco (biber salçası) y 1 cda de tomate concentrado
- Perejil fresco picado, comino, pimentón dulce, pul biber y sal
Acompañamiento
- Cebolla morada en plumas con zumaque, hojas de perejil y gajos de limón
Instrucciones
Amasar la base
Mezcla la harina, levadura, agua tibia y aceite. Amasa 8 minutos y deja reposar en 6 bolas durante 45 minutos.
Mezclar el relleno
Pica finamente las verduras y mezcla con la carne picada de cordero, las pastas de pimiento y las especias.
Extender extra fino
Precalienta el horno a temperatura máxima (250°C). Estira cada bola de masa hasta que quede casi transparente. Unta una capa fina de carne por toda la superficie.
Hornear
Hornea sobre bandeja caliente 5-6 minutos hasta que los bordes estén crujientes y tostados.
Enrollar y disfrutar
Añade perejil, cebolla al zumaque y zumo de limón fresco, enrolla y sirve al instante.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.