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Cena•Aug 15, 2026
Sopa de Fideos con Ternera Estofada Taiwanesa (Niu Rou Mian)
El aclamado plato nacional de Taiwán: morcillo de ternera meloso y tierno cocinado a fuego lento en un caldo maestro aromático con anís estrellado, pimienta de Sichuan y pasta doubanjiang, servido con fideos de trigo, bok choy y mostaza encurtida crujiente.
Prep.25 min
Cocción90 min
Porciones4
DificultadMedio
Ingredientes
Carne y fondo de caldo
- 900g de morcillo o jarrete de ternera en dados gruesos
- 3 cdas de pasta de chile doubanjiang
- 1.5 cdas de salsa dulce de soja tianmianjiang
- 4 cdas de salsa de soja ligera y 2 cdas de soja oscura
- 3 cdas de vino de arroz Shaoxing y 35g de azúcar roca
- 1.5 L de caldo concentrado de carne
Aromáticos y especias
- 8 dientes de ajo, jengibre en rodajas, cebolletas y tomates
- 3 estrellas de anís, 1 rama de canela, pimienta de Sichuan, laurel
Fideos y guarniciones
- 400g de fideos de trigo frescos taiwaneses
- 4 piezas de bok choy blanqueado
- Suan cai (mostaza encurtida sofrita), cilantro y aceite de chile
Instrucciones
1
Escaldar la ternera
Hervir la carne 6 minutos en agua con jengibre para purificar, escurrir y enjuagar.
2
Sofreír pastas aromáticas
Dorar ajos, jengibre y cebolletas. Añadir doubanjiang hasta soltar su aceite rojo y fragante.
3
Cocción lenta
Añadir la ternera, salsas y azúcar. Verter el caldo y especias, cocer a fuego lento tapado durante 90 minutos.
4
Montaje
Cocer los fideos, servir en cuencos con el caldo caliente, trozos tiernos de ternera, bok choy, suan cai y cilantro.
Información Nutricional
Calorías620 kcal
Carbohidratos72g
Proteínas44g
Grasas18g
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.