Curry verde tailandés picante
Un curry verde tailandés cremoso y aromático cargado de verduras y servido sobre arroz jazmín.
Ingredientes
Ingredientes
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
- 400ml de leche de coco
- 200g de tofu o pollo
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 pimiento morrón, en rodajas
- Hojas de albahaca tailandesa
- Arroz jazmín
Instrucciones
Aromatizar la pasta
Calienta una cucharada de aceite en un wok u olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry verde y fríe durante 1-2 minutos hasta que adquiera un aroma muy fragante.
Agregue leche de coco
Vierta lentamente la mitad de la leche de coco. Revuelve constantemente hasta que el aceite comience a separarse de la crema y la mezcla adquiera un color verde vibrante.
Cocine la proteína
Agregue la proteína de su elección (tofu o pollo) a la olla. Revuelva para cubrir con la mezcla de curry y cocine hasta que esté casi listo.
Cocine a fuego lento con verduras
Vierta el resto de la leche de coco junto con el calabacín y los pimientos morrones. Llevar a fuego lento durante unos 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Sazonar e infundir
Añade un chorrito de salsa de pescado (o salsa de soja) y una pizca de azúcar para equilibrar el picante. Agrega un puñado de hojas frescas de albahaca tailandesa justo antes de apagar el fuego.
Servir
Sirva el curry caliente en tazones y sírvalo junto con un montón de arroz jazmín al vapor. Adorne con rodajas de lima fresca.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.