Arroz con leche egipcio
Arroz con leche tradicional egipcio: excepcionalmente cremoso, aromatizado con masilla y agua de azahar y acabado con pistachos.
Ingredientes
Base de pudín
- 1/2 taza de arroz egipcio de grano corto (o Arborio)
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de leche entera
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de crema espesa
Saborizantes y espesantes
- 2 cucharadas de maicena mezcladas con 3 cucharadas de leche fría
- 1 cucharada de agua de azahar
- 2 lágrimas pequeñas de masilla, trituradas con 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
Adornar
- 1/4 taza de pistachos triturados
- 2 cucharadas de pasas
- Canela molida para espolvorear
Instrucciones
Hervir el arroz
Enjuague bien el arroz. En una cacerola, combine el arroz y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar hasta que el arroz esté muy suave y haya absorbido toda el agua (unos 15 minutos).
Agregue leche y crema
Vierta la leche entera y la nata espesa en la olla con el arroz cocido. Agrega el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para que no se pegue.
Espesar
Vierta lentamente la mezcla de maicena mientras bate continuamente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el pudín espese y cubra el dorso de una cuchara.
Sabor
Retirar del fuego. Agrega el agua de azahar y la masilla triturada. El pudín se espesará más a medida que se enfríe.
Enfriar y servir
Sirva el pudín caliente en tazones de postre individuales. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante al menos 2 horas. Adorne con pistachos triturados, pasas y un poco de canela antes de servir.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.