Ensalada picante de quinua y verduras asadas
Una ensalada vibrante y llena de nutrientes con quinua esponjosa, verduras asadas con miel y un brillante aderezo de tahini de lima.
Ingredientes
Ensalada
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 1 camote, en cubos
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 aguacate cortado en cubitos
- 1/2 taza de semillas de granada
Vestirse
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tahini
- 2 limas, exprimidas
- 1 cucharadita de miel
- Cilantro fresco
Instrucciones
Cocinar quinua
Hervir la quinua en agua con sal durante 12-15 minutos hasta que salgan las "colas". Escurrir y esponjar con un tenedor.
Verduras asadas
Mezcle la batata y el pimiento morrón con aceite de oliva y sal. Asar a 200°C durante 20-25 minutos hasta que se caramelice.
Aderezo batido
Combine tahini, jugo de lima, miel y aceite de oliva. Batir hasta que esté cremoso. Agregue agua si está demasiado espesa.
Combinar
En un tazón grande, mezcle la quinua con las verduras asadas y la mitad del aderezo.
Ingredientes
Incorpora suavemente el aguacate cortado en cubitos y las semillas de granada. Rocíe con el aderezo restante.
Adornar
Cubra con cilantro fresco y una pizca de semillas de calabaza tostadas para darle un toque más crujiente.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.