Tarta de queso clásica de Nueva York
Pastel de queso rico, denso y cremoso sobre una corteza mantecosa de galletas Graham, terminado con una compota de fresas frescas.
Ingredientes
Corteza
- 1,5 tazas de migas de galletas Graham
- 1/4 taza de azúcar
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Relleno
- 900 g de queso crema, ablandado
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes
Compota
- 2 tazas de fresas frescas
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
Hornear corteza
Precalienta el horno a 175°C. Mezcle las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida. Presione en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornea por 10 minutos y deja enfriar.
Hacer relleno
Batir el queso crema ablandado y el azúcar hasta que quede completamente suave. Incorpora la crema agria y el extracto de vainilla. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando a fuego lento hasta que se incorporen.
Preparación para el baño de agua
Envuelva bien el exterior del molde desmontable con varias capas de papel de aluminio resistente para evitar fugas de agua. Vierta el relleno sobre la base.
Hornee suavemente
Coloque la sartén en una fuente para asar grande y vierta agua caliente hasta la mitad de los lados. Hornear a 160°C durante 75 minutos, luego apagar el horno, abrir la puerta y dejar enfriar por dentro durante 1 hora.
Relájate
Retirar del baño maría, quitar el papel aluminio y refrigerar durante al menos 6 horas, o idealmente durante la noche.
Cobertura
Cocine a fuego lento las fresas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola durante 10 minutos hasta que estén brillantes y espesos. Deje enfriar y vierta sobre las rebanadas de tarta de queso.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.