Auténtico pollo Jerk jamaicano
Pollo picante, ahumado e intensamente sabroso marinado en una mezcla de pimienta de Jamaica, tomillo y pimientos escoceses.
Ingredientes
Pollo
- 1 pollo entero, cortado en trozos (u 8 muslos con hueso)
Adobo Jerk
- 3 pimientos Scotch Bonnet (o habaneros)
- 1 manojo de cebollas verdes
- 4 dientes de ajo
- 1 pieza de jengibre
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de jugo de lima
Sirviendo
- Arroz y guisantes
- Plátanos fritos
Instrucciones
Licuar adobo
En un procesador de alimentos, combine los pimientos escoceses, las cebollas verdes, el ajo, el jengibre, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la salsa de soja, el azúcar moreno y el jugo de lima. Mezclar hasta obtener una pasta espesa.
Preparar pollo
Marque ligeramente los trozos de pollo con un cuchillo para que la marinada pueda penetrar profundamente en la carne.
Marinar
Frote la pasta de Jerk por todo el pollo, asegurándose de que también quede debajo de la piel. Cubra y refrigere durante al menos 12 horas (mejor durante la noche).
Preparar parrilla
Prepare una parrilla de carbón para asar indirectamente en dos zonas. Agregue astillas de madera de pimiento empapadas (o nogal americano) a las brasas para obtener un auténtico sabor ahumado.
Parrilla
Coloque el pollo sobre el lado más frío de la parrilla, cierre la tapa y cocine durante 30 a 40 minutos. Mueva al lado caliente durante los últimos 5 minutos para quemar la piel.
Servir
Pica el pollo en trozos más pequeños y sírvelo caliente junto con arroz con guisantes tradicionales jamaicanos y plátanos dulces fritos.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.