Curry de cabra jamaicano
Carne de cabra tierna y jugosa estofada en curry jamaicano tradicional con jengibre, ajo, chile Scotch Bonnet y tomillo.
Ingredientes
Carne y marinado
- 1,2 kg de carne de cabra troceada
- 3 cdas de polvo de curry jamaicano (dividido)
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande picada
- 3 cebollinos picados
- 1 cda de pimienta de Jamaica
- 1 cdta de sal y pimienta negra
Salsa de curry
- 3 cdas de aceite vegetal
- 1 chile Scotch Bonnet entero
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 3 tazas de agua tibia o caldo
- 2 patatas medianas en dados
- 1 cda de mantequilla
Instrucciones
Marinar
Mezcle la carne con 2 cdas de curry, jengibre, ajo, cebolla, cebollino y especias. Deje marinar al menos 2 horas.
Tostar el curry
Caliente el aceite en una olla pesada. Añada 1 cda de curry y remueva durante 1 minuto para despertar los aromas.
Dorar la carne
Incorpore la carne con su marinado y dore a fuego medio-alto durante 10-12 minutos.
Cocinar a fuego lento
Cubra con agua tibia o caldo, añada el tomillo y el chile entero. Tape y cocine a fuego bajo 1 hora y media.
Añadir patatas
Agregue las patatas en cubos y la mantequilla. Cocine 25-30 minutos más hasta que la salsa espese.
Servir
Retire el chile y el tomillo. Sirva caliente sobre arroz blanco o pan roti.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.