Humita en Chala
Tradicionales manojos de maíz dulce andino, rellenos de una mezcla cremosa de maíz sazonada, queso fresco y envueltos en hojas de maíz naturales.
Ingredientes
Mezcla de maíz
- 10 mazorcas frescas de maíz dulce con cáscara verde limpia
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 taza de leche tibia
- Sal al gusto
Llenado y embalaje
- 200g de queso de cabra o mozzarella cortado en tiras gruesas
- Tiras de hoja de maíz (para atar)
Instrucciones
Preparar hojas de maíz
Retire con cuidado las hojas verdes de las mazorcas de maíz, manteniendo intactas las más grandes. Ablandarlos en un recipiente con agua tibia durante 15 minutos.
Rallar el maíz
Corta los granos de maíz de las mazorcas y rállalos o procésalos en una licuadora hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.
Cocine la base
En una cacerola derrita la mantequilla y saltee las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos. Agrega el pimentón y el comino. Agrega el maíz rallado y la leche. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante 10 minutos hasta que espese.
Armar los paquetes
Cruza dos hojas de maíz grandes para formar una taza. Coloque 3 cucharadas de la mezcla de maíz en el centro y empuje una tira de queso en el medio.
Doblar y atar
Dobla las hojas sobre el relleno para formar un paquete rectangular seguro. Ate bien el paquete con una tira fina de hoja de maíz.
Cocine al vapor y sirva
Coloca las humitas en una vaporera o hiérvelas en una olla grande con agua con sal durante 30 minutos. Escurrir y servir caliente.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.