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Postres•Jul 20, 2026
Macarons Franceses de París (Frambuesa, Pistacho y Chocolate)
La obra maestra de la pastelería francesa: conchas de merengue de almendra con su icónico pie rizado, rellenas de ganache de chocolate, crema de pistacho y mermelada de frambuesa.
Prep.45 min
Cocción18 min
Porciones24
DificultadDifícil
Ingredientes
Conchas de Macaron
- 200g de harina de almendras fina tamizada
- 200g de azúcar glas tamizado
- 150g de claras de huevo
- 200g de azúcar y 50ml de agua para almíbar a 118°C
- Colorantes en gel
Rellenos
- Ganache de chocolate negro y nata líquida
- Crema de mantequilla con pasta de pistacho
- Mermelada de frambuesa
Instrucciones
1
Tamizado
Tamiza la almendra con el azúcar glas para una superficie lisa.
2
Merengue italiano
Vierte el almíbar a 118°C sobre las claras montadas hasta que enfríe y brille.
3
Macaronage
Integra con movimientos envolventes hasta textura de cinta continua.
4
Secado y horneado
Escudilla, deja secar 35 minutos y hornea a 150°C durante 15 minutos.
5
Rellenar
Rellena con ganache y refrigera 24 horas para que adquieran su textura cremosa perfecta.
Información Nutricional
Calorías140 kcal
Carbohidratos18g
Proteínas3g
Grasas7g
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.