Pasta casera clásica con rica salsa de tomate
Pasta fresca casera acompañada de una rica salsa de tomate y albahaca cocida a fuego lento.
Ingredientes
Para la pasta
- 400g de harina '00'
- 4 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
Para la salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 800g de tomates enlatados
- 1 manojo de albahaca fresca
Instrucciones
Prepara la masa
Montar la harina sobre una superficie de trabajo limpia y crear un hueco en el centro. Rompe los huevos en el pozo y agrega la sal. Incorpora poco a poco la harina hasta que se forme una masa peluda.
Amasar la masa
Amasar la masa durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si está demasiado pegajoso, agrega una pizca de harina; si está demasiado seco, agregue unas gotas de agua.
Reposar la masa
Envuelve bien la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje.
Cocine a fuego lento la salsa
Mientras reposa la masa, caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue el ajo picado hasta que esté fragante. Vierta los tomates triturados, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Enrollar y cortar
Dividir la masa en 4 trozos. Estire cada pieza con una máquina para hacer pasta o un rodillo hasta que quede muy fina. Cortar en la forma deseada (fettuccine, pappardelle, etc.).
Cocinar y combinar
Hervir la pasta fresca en agua con sal durante 2-3 minutos. Escurrir y mezclar inmediatamente con la salsa de tomate picante y las hojas de albahaca fresca.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.