Tagine de pollo con limones en conserva
Un guiso marroquí maravillosamente fragante y cocinado a fuego lento con pollo tierno, limones picantes en conserva y aceitunas verdes.
Ingredientes
Pollo
- 1 pollo entero, cortado en trozos
- 1 cebolla grande rallada
- 3 dientes de ajo picados
Especias
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- Una pizca grande de hebras de azafrán
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Aromas
- 1 limón en conserva, cortado en cuartos
- 1 taza de aceitunas verdes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Cilantro y perejil frescos
Instrucciones
Marinar
Mezcle la cebolla rallada, el ajo, las especias, el aceite de oliva y las hierbas. Frote bien los trozos de pollo y déjelos reposar durante al menos 30 minutos.
Dorar el pollo
En un tajín tradicional o en una olla de fondo grueso, dora los trozos de pollo a fuego medio durante 10 minutos.
Cocine a fuego lento
Agrega un chorrito de agua, tapa bien y reduce el fuego a muy bajo. Dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos sin destapar.
Agrega aceitunas y limón
Agrega los cuartos de limón en conserva y las aceitunas verdes a la salsa. Tape y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que el pollo se desprenda del hueso.
Reducir la salsa
Si la salsa está demasiado líquida, retire el pollo y reduzca el líquido sin tapar hasta que esté espeso y almibarado.
Servir
Sirva directamente del tagine con mucho pan marroquí crujiente (khobz) para absorber la salsa fragante.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.