Auténticos kebabs turcos de Adana
Brochetas de carne picada a mano, picantes y profundamente sabrosas, asadas en brochetas anchas y planas.
Ingredientes
Mezcla de carne
- 500 g de cordero molido (o mezcla de cordero y ternera)
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 cebolla rallada y exprimida el jugo
- 2 dientes de ajo picados
Especias
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (Pul Biber)
- Sal y pimienta negra
Sirviendo
- Panes planos (Lavas o Pita)
- Cebollas de zumaque
- Tomates y pimientos asados
Instrucciones
Preparar verduras
Picar finamente el pimiento rojo. Ralla la cebolla, luego exprime la cebolla rallada en una toalla limpia para quitar todos los jugos amargos. Esto evita que los kebabs se deshagan.
Mezclar
En un tazón grande, combine la carne molida, las verduras preparadas, el ajo picado, el pimentón, el comino, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta.
Amasar
Amasar bien la mezcla a mano durante unos 5 a 10 minutos hasta que se vuelva pegajosa y se una. Enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Forma
Tome un puñado de carne y moldee alrededor de una brocheta de metal ancha y plana. Aprieta suavemente para aplanar y alargar la carne a lo largo de la brocheta.
Parrilla
Ase las brochetas sobre brasas o en una sartén muy caliente durante unos 10 a 12 minutos, volteándolas ocasionalmente hasta que se quemen por fuera y estén bien cocidas.
Servir
Retire la carne de las brochetas utilizando un trozo de pan plano. Sirva inmediatamente con cebollas espolvoreadas con zumaque y verduras asadas.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.