Gazpacho Andaluz
Una refrescante y vibrante sopa fría de tomate, perfecta para los calurosos días de verano, originaria del sur de España.
Ingredientes
Verduras
- 1 kg de tomates pera maduros, sin corazón
- 1 pimiento verde sin semillas
- 1 pepino pelado
- 1/2 cebolla morada pequeña
- 1 diente de ajo
Aromas
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de sal
Adornar
- Crutones
- Pepino y pimiento finamente picados
- Un chorrito de aceite de oliva
Instrucciones
Corte áspero
Pique en trozos grandes los tomates, el pimiento verde, el pepino, la cebolla morada y el ajo. Todos estarán mezclados, por lo que no es necesaria precisión.
Mezclar
Coloca todas las verduras en una licuadora de alta potencia. Licue a velocidad alta hasta que esté completamente suave.
Emulsionar
Mientras la licuadora está a fuego lento, rocíe lentamente el aceite de oliva virgen extra. Esto emulsiona la sopa y le da un tono cremoso de color rojo anaranjado.
Temporada
Añade el vinagre de jerez y la sal. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Relájate
Cuele la sopa a través de un colador de malla fina para obtener una textura ultra suave (opcional). Refrigere por al menos 2 horas hasta que esté muy frío.
Servir
Servir frío en tazones o vasos, adornado con picatostes, verduras cortadas en cubitos y un chorrito final de buen aceite de oliva.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.