Knuspriges Türkisches Lahmacun (Dünnes Fladenbrot mit Würziger Lammhack-Auflage)
Der weltberühmte türkische Klassiker: hauchdünner, im Ofen kross gebackener Hefeteig belegt mit fein gewürztem Lammhack, Paprikamark, Tomaten, Knoblauch und Kräutern, eingerollt mit frischer Petersilie, Sumach-Zwiebeln und frischem Zitronensaft.
Zutaten
Hauchdünner Teig
- 350g Weizenmehl
- 1 TL Trockenhefe und 1 TL Zucker
- 200ml lauwarmes Wasser und 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Würziger Lammbelag
- 300g Lammhackfleisch (oder Lamm/Rind gemischt)
- 1 rote und 1 grüne Paprika, extrem fein gehackt
- 1 geriebene Zwiebel und 3 Knoblauchzehen
- 2 EL türkisches Paprikamark (Biber Salçası) und 1 EL Tomatenmark
- Frische Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pul Biber und Sumach
Frische Beilage zum Einrollen
- Glatte Petersilie, rote Zwiebelstreifen mit Sumach und Zitronenspalten
Anleitung
Teig kneten & ruhen lassen
Mehl, Hefe, Wasser, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. In 6 Kugeln teilen und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Fleischbelag zubereiten
Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten mit Paprikamark und Gewürzen pürieren und mit dem Hackfleisch gründlich verkneten.
Hauchdünn ausrollen & belegen
Ofen auf maximale Temperatur (mind. 250°C) vorheizen. Teigkugeln hauchdünn (1-2 mm) ausrollen und dünn mit dem Fleischbelag bestreichen.
Kross backen
Auf einem heißen Backblech oder Pizzastein 5 bis 6 Minuten backen, bis der Rand knusprig gebräunt ist.
Einrollen & genießen
Mit Petersilie, Sumach-Zwiebeln und Zitronensaft belegen, aufrollen und heiß servieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.