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Abendessen•Sep 13, 2026
Knuspriges Deutsches Schnitzel mit Schwäbischem Kartoffelsalat
Hauchdünn geklopfte Schnitzel in goldbraun soufflierender Panade, knusprig in Butterschmalz ausgebacken, serviert mit original schwäbischem, schlotzigem Kartoffelsalat und Zitrone.
Vorber.25 mins
Kochzeit15 mins
Portionen4
SchwierigkeitMittel
Zutaten
Schnitzel
- 4 Schnitzel (Schwein oder Kalb), ca. 150g
- Mehl, 2 Eier mit Sahne verquirlt, feines Paniermehl
- Reichlich Butterschmalz zum Ausbacken, Salz und weißer Pfeffer
Schwäbischer Kartoffelsalat
- 800g festkochende Kartoffeln, heißer Rinderfond, Essig, Senf, Zwiebeln, Schnittlauch
Anleitung
1
Kartoffelsalat zubereiten
Kartoffeln kochen, pellen, in feine Scheiben schneiden und mit heißem Fond, Essig, Zwiebeln und Öl schlotzig anrühren.
2
Klopfen
Fleisch zwischen Folie gleichmäßig auf ca. 4mm plattieren.
3
Panieren
Mit Salz würzen, in Mehl wenden, durchs Ei ziehen und locker in Semmelbröseln wälzen (nicht andrücken).
4
Ausbacken
In reichlich Butterschmalz schwimmend unter ständigem Schwenken der Pfanne goldgelb soufflieren lassen.
5
Servieren
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Kartoffelsalat und Zitronenspalten anrichten.
Nährwerte
Kalorien580 kcal
Kohlenhydrate44g
Protein46g
Fett24g
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.