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Snack•Sep 13, 2026
Original Bayerische Laugenbrezen mit Hagelsalz
Das Wahrzeichen bayerischer Backkunst: kastanienbraune, glänzende Laugenkruste mit feinem Hagelsalz, saftige Krume und dicker Bauch. Perfekt zu Weißwurst, Obazda und süßem Senf.
Vorber.35 mins
Kochzeit18 mins
Portionen8
SchwierigkeitMittel
Zutaten
Hefeteig
- 500g Mehl (Typ 405 oder 550), Hefe, lauwarmes Wasser, weiche Butter, Salz
Natronlauge & Salz
- Wasser mit Natron aufgekocht, original bayerisches Hagelsalz
Anleitung
1
Teig kneten
Zutaten zu einem festen, elastischen Teig kneten und 45 Minuten gehen lassen.
2
Brezen schlingen
Teigstränge mit dickem Bauch rollen, doppelt verdrehen und zur klassischen Brezenform andrücken.
3
Laugenbad
Die Brezen für 20-30 Sekunden in die kochende Natronlösung tauchen.
4
Einschneiden & salzen
Am dicken Bauch tief einschneiden und mit grobem Hagelsalz bestreuen.
5
Backen
Bei 220°C ca. 15-18 Minuten backen, bis sie die typische tiefe Mahagonifarbe haben.
Nährwerte
Kalorien290 kcal
Kohlenhydrate56g
Protein8g
Fett4g
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.