Abendessen•Aug 16, 2026

Taiwanisches Lu Rou Fan (Geschmortes Schweinefleisch auf Reis)

Name: Taiwanisches Lu Rou Fan (Geschmortes Schweinefleisch auf Reis)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 700g Schweinebauch mit Schwarte, fein gewürfelt (1cm); 1/2 Tasse knusprig frittierte Schalotten; 6 Knoblauchzehen & Ingwer gehackt; 4 EL helle & 2 EL dunkle Sojasauce; 3 EL Shaoxing-Wein, 30g Kandiszucker, 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 500ml Wasser; 4 hartgekochte Eier geschält; Frischer gedämpfter Jasminreis; Gelber eingelegter Rettich (Takuan) und Koriander

Taiwans berühmteste Street-Food-Spezialität: feine Schweinebauch-Würfel, die butterzart in einer glänzenden Sauce aus Röstschalotten, Sojasauce, Shaoxing-Wein und Fünf-Gewürze-Pulver geschmort und über dampfendem Jasminreis mit Sojaei serviert werden.

Vorber.20 Min

Kochzeit60 Min

Portionen4

SchwierigkeitEinfach

Taiwanisches Lu Rou Fan (Geschmortes Schweinefleisch auf Reis)

Zutaten

Geschmorter Schweinebauch

700g Schweinebauch mit Schwarte, fein gewürfelt (1cm)
1/2 Tasse knusprig frittierte Schalotten
6 Knoblauchzehen & Ingwer gehackt
4 EL helle & 2 EL dunkle Sojasauce
3 EL Shaoxing-Wein, 30g Kandiszucker, 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
500ml Wasser

Eier & Beilagen

4 hartgekochte Eier geschält
Frischer gedämpfter Jasminreis
Gelber eingelegter Rettich (Takuan) und Koriander

Anleitung

Fleisch vorbereiten & anbraten

Schweinebauch kurz blanchieren, in feine Würfel schneiden und im Wok anrösten, bis das Fett austritt.

Würzen & Schmoren

Knoblauch, Ingwer, Fünf-Gewürze-Pulver, Röstschalotten, Zucker, Wein, Sojasaucen und Wasser zugeben. Eier einlegen und 55 Minuten sanft köcheln lassen.

Servieren

Großzügig über heißen Jasminreis löffeln, mit halbiertem Sojaei, gelbem Rettich und Koriander garnieren.

Nährwerte

Kalorien590 kcal

Kohlenhydrate65g

Protein28g

Fett24g

* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.