Authentische Tacos al Pastor
Dünn geschnittenes Schweinefleisch, mariniert in einer kräftigen Mischung aus Chilis und Gewürzen, mit Ananas gebraten und auf warmen Maistortillas serviert.
Zutaten
Marinade
- 3 Guajillo-Chilis, geröstet und eingeweicht
- 2 EL Achiotepaste
- 1/4 Tasse Ananassaft
- 2 EL weißer Essig
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Oregano
Fleisch
- 1 kg Schweineschulter, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Ananas, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 weiße Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten
Servieren
- Kleine Maistortillas
- Frischer Koriander, gehackt
- Weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- Limettenschnitze
- Salsa Roja
Anleitung
Marinade zubereiten
Die weichen Guajillo-Chilis, Achiote-Paste, Ananassaft, Essig, Knoblauch, Oregano und eine Prise Salz glatt rühren.
Schweinefleisch marinieren
Die dünn geschnittene Schweineschulter gründlich mit der Marinade bestreichen. Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Spieß vorbereiten
Wenn Sie keinen vertikalen Spieß (Trompo) haben, erstellen Sie einen provisorischen, indem Sie eine dicke Ananasscheibe als Basis und einen stabilen Holzspieß in der Mitte verwenden.
Stapeln und rösten
Die marinierten Schweinefleischscheiben abwechselnd mit Zwiebelscheiben auf den Spieß stapeln. Mit einem weiteren Stück Ananas belegen. Bei 200°C etwa eine Stunde rösten.
Schnitzen und anbraten
Sobald die Außenseite verkohlt und gegart ist, schneiden Sie dünne Scheiben vom Stapel. Für noch mehr Knusprigkeit die geschnittenen Stücke kurz in einer heißen Pfanne anbraten.
Tacos zusammenstellen
Warme Maistortillas verdoppeln. Fügen Sie eine großzügige Portion Schweinefleisch und etwas geröstete Ananas hinzu. Mit rohen Zwiebelwürfeln, Koriander, Salsa und einem Spritzer Limette belegen.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.