Ägyptischer Milchreis
Traditioneller ägyptischer Milchreis – außergewöhnlich cremig, gewürzt mit Mastix und Orangenblütenwasser und abgerundet mit Pistazien.
Zutaten
Puddingbasis
- 1/2 Tasse ägyptischer Kurzkornreis (oder Arborio)
- 2 Tassen Wasser
- 4 Tassen Vollmilch
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Tasse Sahne
Aromastoffe und Verdickungsmittel
- 2 EL Maisstärke gemischt mit 3 EL kalter Milch
- 1 EL Orangenblütenwasser
- 2 kleine Mastixtränen, zerstoßen mit 1/2 TL Zucker (optional)
Garnieren
- 1/4 Tasse zerstoßene Pistazien
- 2 EL Rosinen
- Gemahlener Zimt zum Bestäuben
Anleitung
Den Reis kochen
Den Reis gut abspülen. In einem Topf Reis und Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis der Reis sehr weich ist und das gesamte Wasser aufgesogen hat (ca. 15 Minuten).
Milch und Sahne hinzufügen
Gießen Sie die Vollmilch und die Sahne mit dem gekochten Reis in den Topf. Den Zucker einrühren. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht klebt.
Eindicken
Unter ständigem Rühren die Maisstärkebrei langsam einfüllen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Pudding eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt.
Geschmack
Vom Herd nehmen. Orangenblütenwasser und zerstoßenen Mastix unterrühren. Der Pudding wird beim Abkühlen noch dicker.
Kühlen und servieren
Den heißen Pudding in einzelne Dessertschalen füllen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren mit zerstoßenen Pistazien, Rosinen und einer Prise Zimt garnieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.