Klassische Patatas Bravas
Knusprig frittierte Kartoffelwürfel, umhüllt von einer würzigen, rauchigen Tomaten-Paprika-Sauce. Die ultimativen spanischen Tapas.
Zutaten
Kartoffeln
- 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- Olivenöl zum Braten
- Meersalz
Bravas-Sauce
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL süßer geräucherter Paprika (Pimentón)
- 1 TL scharf geräuchertes Paprikapulver
- 1 Tasse zerdrückte Tomaten
- 1 EL Sherryessig
Anleitung
Soßenbasis herstellen
Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Sowohl das süße als auch das scharf geräucherte Paprikapulver einrühren und 30 Sekunden kochen lassen, bis es duftet.
Soße köcheln lassen
Die zerdrückten Tomaten und den Sherryessig hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Nach Belieben glatt rühren.
Kartoffeln vorbereiten
Kochen Sie die Kartoffelwürfel 5 Minuten lang in Salzwasser, um sie vorzukochen. Gut abtropfen lassen und vollständig an der Luft trocknen lassen.
Bratkartoffeln
Eine großzügige Menge Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die getrockneten Kartoffelwürfel anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
Abtropfen lassen
Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß großzügig mit Meersalz bestreuen.
Servieren
Die knusprigen Kartoffeln auf einen Teller stapeln und kräftig mit der warmen Bravas-Sauce beträufeln. Zum Teilen mit Zahnstochern servieren!
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.