Traditioneller marokkanischer Minztee
Das Symbol marokkanischer Gastfreundschaft – ein süßer, aromatischer grüner Tee, angereichert mit einem Berg frischer grüner Minze, gegossen aus großer Höhe.
Zutaten
Tee
- 2 TL chinesischer Gunpowder-Grüntee
- 1 großer Bund frische grüne Minze (ca. 2 Tassen verpackt)
- 3-4 EL Zucker (oder nach Geschmack – Marokkaner mögen es sehr süß)
- 4 Tassen kochendes Wasser
Anleitung
Spülen Sie den Tee aus
Geben Sie den Gunpowder-Grüntee in Ihre Teekanne. Gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser darüber, schwenken Sie es 10 Sekunden lang und schütten Sie das Wasser dann weg. Durch diese Spülung wird jegliche Bitterkeit aus dem Tee entfernt.
Den Tee ziehen lassen
Gießen Sie 1 Tasse frisches kochendes Wasser über die abgespülten Teeblätter. Genau 2 Minuten ziehen lassen. Überschreiten Sie nicht.
Minze und Zucker hinzufügen
Füllen Sie die frische grüne Minze über den eingeweichten Tee in die Teekanne. Den Zucker direkt in den Topf geben.
Restliches Wasser hinzufügen
Gießen Sie die restlichen 3 Tassen kochendes Wasser hinzu. Lassen Sie die Teekanne 3-4 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze oder einem Kerzenwärmer stehen, damit die Minze vollständig durchziehen kann.
Der alles entscheidende Guss
Gießen Sie ein Glas Tee ein und gießen Sie es dann zurück in die Kanne. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal, um den Tee zu vermischen und zu belüften. Dies nennt man „la mise en train“.
Mit Höhe
servieren Gießen Sie den Tee aus einer Höhe von mindestens 30 cm (12 Zoll) in kleine dekorierte marokkanische Gläser. Dadurch entsteht obenauf ein schöner Schaum. Mit marokkanischen Süßigkeiten wie Chebakia servieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.