Marokkanische Lamm-Tajine
Ein langsam gegarter marokkanischer Eintopf mit zartem Lammfleisch, getrockneten Aprikosen und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt.
Zutaten
Zutaten
- 800g Lammschulter, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse getrocknete Aprikosen
- 1 TL Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt
- Frischer Koriander
- Couscous zum Servieren
Anleitung
Das Lamm anbraten
Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder einer Tajine erhitzen. Die Lammfleischwürfel portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Aromen anbraten
Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt und eine Prise Safran hinzu, falls vorhanden.
Ablöschen und zurückgeben
Gießen Sie einen Spritzer Wasser oder Brühe hinein, um die aromatischen braunen Stücke vom Boden abzukratzen. Geben Sie das Lammfleisch und den Bratensaft zurück in den Topf.
Langsam köcheln lassen
Die getrockneten Aprikosen und so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch fast bedeckt ist. Dicht abdecken und bei sehr schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
Zärtlichkeit prüfen
Sobald das Lammfleisch zart ist und die Sauce zu einer reichhaltigen Glasur eingedickt ist, gehackten frischen Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren
Servieren Sie die dampfende Tajine direkt aus dem Topf zusammen mit einer großzügigen Portion lockerem, gebuttertem Couscous und einigen gerösteten Mandeln.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.