Ägyptische Molochia
Traditionelle ägyptische grüne Suppe aus fein gehackten Juteblättern, gekocht in Hühnerbrühe, angereichert mit gebratenem Knoblauch und Korianderöl namens Ta'leya.
Zutaten
Suppenbasis
- 400 g gefrorene, gehackte Molokhiablätter (Juteblätter)
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
Ta'leya (Knoblauchöl)
- 2 EL Butter oder Ghee
- 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL gemahlener Koriander
Serviervorschlag
- Gekochte Hähnchenschenkel oder -brust
- Ägyptischer weißer Reis
- Zitronenschnitze
Anleitung
Brühe köcheln lassen
In einem großen Topf die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach Geschmack 1/2 Teelöffel gemahlenen Koriander, Zucker und Salz hinzufügen.
Molokhia hinzufügen
Die gehackten Molokhiablätter direkt in die heiße Brühe geben. Vorsichtig verquirlen, bis sich die Blätter vollständig aufgelöst haben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen, dabei darauf achten, dass die Suppe nicht überkocht.
Bereite Ta'leya vor
Während die Suppe köchelt, Butter oder Ghee in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er hellgolden ist (ca. 2 Minuten). Fügen Sie 1 Esslöffel gemahlenen Koriander hinzu und braten Sie ihn weitere 30 Sekunden lang an, bis er stark duftet und goldbraun ist.
Kombinieren Sie
Gießen Sie das heiße Ta'leya-Knoblauchöl vorsichtig direkt in den Molokhia-Topf. Sie werden ein lautes Zischen hören! Zum Kombinieren vorsichtig umrühren.
Servieren
Sofort vom Herd nehmen. Heiß in Schüsseln servieren, begleitet von gebratenem Hähnchen, weißem Reis und Zitronenschnitzen.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.