Jamaikanischer Ochsenschwanz-Eintopf mit Butterbohnen
Butterzarter Ochsenschwanz geschmort mit dicken Butterbohnen in einer tiefwürzigen, aromatischen karibischen Sauce.
Zutaten
Für die Marinade
- 1,5 kg Ochsenschwanz, pariert
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Pimentkörner, zerstoßen
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz und schwarzer Pfeffer
Für den Eintopf
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Scotch Bonnet Chili, ganz
- 4 Zweige frischer Thymian
- 750 ml Rinderbrühe
- 1 Dose (400g) Butterbohnen, abgespült
- 2 große Karotten, in Scheiben
Anleitung
Ochsenschwanz würzen
Das Fleisch in einer großen Schüssel mit Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Zucker und Gewürzen gründlich marinieren (mindestens 1 Stunde).
Scharf anbraten
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Ochsenschwanzstücke portionsweise von allen Seiten kräftig goldbraun anbraten (8-10 Min.). Beiseitestellen.
Aromaten andünsten
Im selben Topf Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch 3-4 Minuten glasig dünsten.
Schmoren
Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rinderbrühe auffüllen, Thymian und die ganze Chili hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden sanft schmoren.
Bohnen und Karotten zugeben
Karotten und Butterbohnen hinzufügen und offen weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Anrichten
Thymianzweige und Chili entfernen. Heiß mit jamaikanischem Reis mit Bohnen und Kochbananen servieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.